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食品和饮料分析

提高食品行业食品安全、质量控制和营养评估水平的显微镜解决方案

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揭开食物背后的秘密

在食品饮料生产和消费不断发展的过程中，显微分析已成为保障公众健康和确保产品完整性的重要工具。利用显微镜的强大功能，食品科学家和监管机构可以深入研究食品中错综复杂的细节，发现可能会被忽略的潜在污染物、杂质和差异。从识别微小病原体到验证配料真伪，这项先进技术在维护严格的质量标准和培养消费者对食品行业的信任方面发挥着举足轻重的作用。 

蔡司显微镜在食品安全和分析研究方面的优势十分多样，包括高分辨率成像和先进技术，以及自动分析和易于使用的界面。这些功能共同促成了更加准确、高效和全面的食品安全评估，有助于确保食品的质量和安全，保护公众健康。

看得见的精度

用于可靠分析食品和饮料的显微镜解决方案
蔡司Axio Imager 2

可扩展的异物和成分识别解决方案

蔡司Axiolab 5

显示影响功能的细微结构差异

蔡司Axiovert 5

简化细菌、酵母和食品显微结构检测和记录的数字化工作流

蔡司Stemi 508

无需复杂的制备过程，即可获得清晰的种子、谷物和花朵三维视图

满足现代食品和饮料分析的需求

  • 用于详细分析成分的高分辨率成像

    揭示谷物、淀粉和组织的显微结构，了解细胞层面的质量、功能和加工行为。

  • 对各生产阶段进行可靠的微生物监测

    识别并追踪对发酵、防腐和控制污染至关重要的细菌、酵母和霉菌。

  • 复杂样品的高级观察方式技术

    利用暗场、偏光、DIC和荧光成像来观察标准明场显微镜所看不到的结构。

  • 适用于各种食品模型的多功能系统

    从植物原料到加工食品和液体样品，蔡司系统可满足各种样品类型和分析需求。

  • 用于研究和质量控制的定量成像

    记录并测量颗粒大小、细胞完整性或微生物负荷等关键参数，以支持数据驱动的决策。

  • 直观的软件和互联的工作流工具

    利用蔡司软件解决方案轻松捕捉、分析和共享图像，是研究实验室、教学环境或工业质量控制的理想之选。

植物、真菌和微生物对我们周围世界的影响

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用户故事

利用植物真菌、微生物和人工智能显微镜解决粮食短缺问题

在唐纳德丹福斯植物科学中心，Keith Duncan博士利用先进的三维成像研究植物结构，深入了解作物如何应对干旱、高温和土壤盐碱化等环境压力。这一方法可实现植物组织的详细可视化，使研究人员能够了解种子的发育和植物系统内微生物的相互作用。人工智能驱动的软件有助于处理复杂的数据，提高分析的准确性和速度。

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    对于复杂的研究实验，ZEN可按照您所需的方式灵活设计多维工作流。无论您需要用显微镜做什么，直观的工具和模块都能帮助您完成任务。

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食品分析常见问题

    • 光学显微镜技术：该技术可提供食品样品的高分辨率图像，从而检查显微结构、污染物和质量属性。
    • 超分辨率显微镜技术：超分辨率技术可广泛应用于食品和饮料研究——从简化复杂的食品模型到揭示蛋白质、脂类和碳水化合物等不同成分之间的相互作用。
    • 电子显微镜技术（EM）：利用超高分辨率成像技术分析食品的纳米级表面和内部结构。
    • 共聚焦显微镜技术：对食品样品进行三维成像，详细了解成分和污染物的空间分布。

  • 可以，蔡司电子显微镜和X射线显微镜在识别和表征金属碎片、塑料碎片或生物污染物等异物方面非常有效。

  • 是的，蔡司显微镜可通过蔡司arivis软件产品组合进行食品样品的自动图像分析。这款先进的软件套件具有多项强大功能，可增强食品样品工作流：

    • 人工智能驱动的分割：该软件利用人工智能对食品样品中的不同成分进行精准分割和分类，例如区分各种类型的细胞、颗粒和污染物。这种自动分割可确保对多个样品进行精准一致的分析。
    • 颗粒分析：蔡司arivis软件为颗粒分析提供了强大的工具，能够检测、测量和表征食品样品中的外来颗粒和污染物。包括确定粒度、形状、分布和浓度，对于质量控制和安全评估至关重要。
    • 批处理：该软件支持批处理功能，可同时分析大量图像。这大大加快了工作流，使其能够高效处理高通量食品样品分析，并确保及时得出结果。
    • 定量分析：除了简单的可视化之外，该软件还提供全面的定量分析工具。研究人员可以从图像中提取和分析数值数据，如强度测量、面积计算和体积数据，从而更深入地了解样品特征。

  • 是的，蔡司可以协助您遵守食品安全标准和法规。蔡司成像工具为生成可追溯和可重复的数据提供了强大的支持，这对于符合全球食品安全标准的审计和记录至关重要。主要功能包括：

    • 可追溯数据生成：蔡司成像系统可确保食品分析过程中收集的所有数据都具有可追溯性，即每张图像和测量结果都可以追溯到其来源。这对于保持清晰的审计追踪和确保食品安全流程的问责制至关重要。
    • 可重复的结果：蔡司提供的先进成像技术保证了高度的可重复性，可在多次分析中获得一致的结果。这一可靠性对于达到严格的食品安全标准和法规不可或缺。
    • 符合全球标准：蔡司成像工具旨在支持符合主要的全球食品安全标准，包括：

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